Validación y acreditación de procedimientos analíticos de macronutrientes: aplicación al análisis... Sanid. mil. 2015; 71 (4) 227 Tabla 1. Resultados de los parámetros de la calidad. MCR n M g/100g DERR % DERr % SA % SR % HORRATr Urel, % Humedad LGC7107 12 26,9±0,3 1,76 0,86 1,00 3,86 0,72 9,80 ERM BB 501 A 12 61,7±0,3 0,75 0,34 0,12 0,19 0,35 1,97 LGC 7105 12 71,0±0,1 0,31 0,25 0,30 0,42 0,15 1,67 Grasa muva-YO-1413 12 1,77±0,09 2,68 2,65 0,07 3,74 0,73 13,3 LGC 7105 17 7,76±0,23 0,98 0,94 0,64 7,61 0,34 15,8 muva-HA-1508 15 25,9±2,6 3,32 3,22 1,62 5,88 1,36 13,0 Proteína LGC 7105 21 0,17±0,04** 5,79 2,94 0,00 0,00 1,44 18,3 ERM BB 501 A 33 22,5±0,14* 1,79 0,13 0,50 2,17 0,66 6,27 muva-HA-1508 24 46,6±0,2 0,77 0,34 0,10 0,21 0,34 1,66 Cenizas LGC 7105 21 0,19±0,01 16,62 8,26 0,03 13,63 3,30 45,7 LGC 7103 21 1,64±0,17 2,42 1,82 0,04 2,50 0,65 9,17 ERM BB 501 A 24 32,3±0,4a 2,49 0,62 0,90 2,71 0,74 6,86 Urel,, y HORRATr. DERr : Desviación estándar relativa de la repetibilidad. DERR: Desviación estándar relativa de la reproductibilidad. SA: Sesgo absoluto (valor absoluto). SR: Sesgo relativo. M: Media aritmética±límite de confianza (95%). MCR: Materiales de referencia certificados. n: número de replicados. **g de nitrógeno/100g. *g de nitrógeno/kg. a g de cenizas/kg. Figura 1. Curva de regresión lineal (grasa medida frente a grasa añadida) en muestras fortificadas. El coeficiente de correlación al cuadrado o de regresión lineal (R2) es igual a 0,9942. El test F de Mandel, (PG=12,09; Fcrítico=2,818; P=0,05) indica que el rango de trabajo no es igual al rango lineal para una masa de grasa recu-perada a una concentración baja y alta. Tabla 2. Diferencia máxima entre duplicados de muestras de platos cocinados y de raciones de combate. MACRONUTRIENTES DIFERENCIA Humedad, % % 40-62 0,65 62-71 0,60 71-95 0,50 Grasa, % 1,5-3,5 0,25 3,5-8 0,60 8-26 1,00 26-50 2,40 Proteína, % 0,5-1 0,09 1-2 0,15 2-5 0,25 5-47 0,5 Cenizas, % 0,4-1,5 0,05 1,5-4 0,08
Revista de Sanidad Militar de las FAS 71_4
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