Redondo-Cadenas M.A., Viñuela-Martínez J.M.
Tabla 3. Resultados de la monitorización de los planes de PR de la Guía de Autocontrol.
Las principales ventajas observadas de esta aplicación en
relación con los sistemas de autocontrol basados en registros
cumplimentados por escrito, son las siguientes:
• Los operadores introducen los datos y sus acciones desde
sus dispositivos, pudiendo prescindirse del uso de papel.
• Las periodicidades en la elaboración de los registros se res-petan
escrupulosamente, evitándose que las evidencias de
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recogida de datos se recojan falsamente de forma extem-poránea.
• El documento final resultante siempre está actualizado y
es accesible on line, pudiéndose solicitar por los gestores de
las instalaciones en formato PDF, lo que facilita la presen-tación
de documentos ante la inspección oficial de seguri-dad
alimentaria.